畜禽肉類產品冷藏溫度條件
豬肉類 產品的中心溫度在入庫前必須到達-18℃。冷庫溫度應安穩保持在-18℃,溫差上下幅度不超越1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。豬肉類的保質期限一般為10~12個月。
牛肉類 產品的中心溫度在入庫前到達-18℃。 冷庫溫度應安穩保持在-18℃,溫差上下不超越1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,牛肉類的保質期限一般為9~11個月。
羊肉類 產品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。 冷庫溫度應安穩保持在-18℃,溫差上下幅度不超越±1℃。冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,羊肉類的保質期限一般為9~11個月。
禽類(整隻凍禽、小包裝切割禽、內髒禽副產品) 產品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應保持在-18℃,溫差上下幅度不超越1℃。冷藏間的空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%,禽類的保質期限一般為8~10個月。
冰蛋 產品的中心溫度在入庫前必須在-18℃以下。冷庫溫度應安穩保持在-18℃,溫差上下不超越1℃,冷藏間空氣溫度以-18℃~-20℃為宜,空氣相對濕度保持在95~98%。冰蛋的保質期限一般為15個月。
鮮雞蛋 產品進入倉間後,溫度一般控製在-1℃~-1.5℃之間,相對濕度保持在85~88%之內,鮮蛋的保質期限一般分為:一類蛋為9個月,二類蛋為6個月,三類蛋為3~4個月。(不符合三類蛋的一般不能儲存,如遇產大於銷、供大於求的狀況時,可考慮暫進倉間作短期寄存,但要與一、二、三類蛋倉間分別寄存)。
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